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超市生鲜食品经营出新规

发布日期:2017-09-12 作者: 点击:

   近期,国家食品药监局公布《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》公开征求社会各界意见。

《规范?#33539;?#36229;市在生鲜食品的包装、存放、陈列、销售等各个环节做了明文规定,特别是《规范?#20998;?#30340;第十二条“不得将生鲜肉剁成肉馅销售”更是引发了各界的关注。《规范》明确表示“超市可应消费者要求将生鲜肉类加工成肉馅等产品形态进行销售,不得将?#33322;?#30340;生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售”。这就意味着《规范》一经落地,肥瘦精美的肉馅将消失殆尽,市民如果有需求,只能先买好肉,再让师傅现场加工了。

   除此之外,《规范》还在生鲜的包装等方面做了明确规定,“标注的内容应包括:生鲜食品的名称、产地、生产日期,以及生产者或者供货者名称、地址、联系方式;进口生鲜食品应当用中文标注生鲜食品的名称、原产国及具体产地、生产者名称、生产日期、进口日期、保质期,以及进口商和供货商名称、地址、联系方式等内容;转基因生鲜食品应在标签标注中按照规定显著标示?#20445;?#30495;正做到有迹可循。

据了解,此次食药局出台《规范?#32602;?#24847;在规范超市生鲜食品经营,防范生鲜食品安全风险隐?#36857;?#20445;?#40092;?#21697;安全。《规范》一出,立刻引起了联商网专栏作者的讨论,大家纷纷表达对规范的看法:

   程相民:《规范》我认为出台的好,对于顾客和食品安全来讲都是积极的,但是对于零售商来讲无形中增加成本,规定长期看对实体店未来是有利的。不过新规会增加人力成本,从防止交叉感染和民族习俗方面考虑,以后超市不但分割砧板必须按照猪牛羊禽分开,专门使用。以后肉馅机同样也要分开!

   张?#29615;潁?#36825;个规定好。生鲜肉经营商户的确经常将下角料、血槽(含有淋巴病毒的血脖肉)打成肉馅,在有冷鲜肉加工生产企业的地方的超市经常有投诉,只是政府管理部门一直管理缺位。?#23548;?#19978;,这个规定十年前出台都不早!

我们去火锅店,也不点刨片牛羊肉,只点很厚的手切肉,不冷冻的。大家以后吃火锅都注意这两点:烤肠熏肠脆皮肠尽量不要,鱼丸肉丸、刨片肉不要点。只要安全,精细化、标准化还是应该的。低成本引来不安全。投资一些措施和设备并不是问题。

   张智强则提出了不同的观点,他认为肉馅的规定是错误的。

第一,作为政府权威监管部门,食药监督局把对产品原?#29616;?#37327;的要求作成制作工艺的要求是不负责任的,既影响产品创新又导致超市成本的不必要增加。如果预先加工,可以较好的做出肥瘦比例不同的肉馅,两种肉混合的,加入适当调味料的等等产品创新,同时集中加工,从设备使用、?#26031;?#20351;用等多角度节约成本。

第二,这种做法损害了法律的严肃性。食品掺入违禁物?#40092;切?#20107;犯罪,应该严肃追究刑事责任,而食药局主要是罚款。

第三,为执法不公平埋下祸根,超市很容易管,出现问题可以开下罚单,菜市场里的不良个体商贩就可以更方便的投机取巧,从成本和价格?#38505;?#25454;优势。


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